Leves Spanyolországban, főétel Indiában, desszert Kanadában

A gazpacho paradicsom alapú zöldségleves. A spanyol (andalúziai) konyha készítménye, amelyet hidegen tálalnak. Egész Spanyolországban fogyasztják, főleg a portugál határ közelében, továbbá a dél-amerikai államokban. Összetevői: kígyóuborka, zöld kaliforniai paprika, vöröshagyma, paradicsom, fokhagyma, balzsamecet, olívaolaj.
chorizo: spanyol kolbászféle
queso: sajt
tortilla: mexikói eredetű, keményre sütött vékony kerek palacsinta kukoricalisztből

A dahl vagy daal lényege, hogy hüvelyesekből készül, nincs benne rántás, hiszen a lencsefélék, babok, borsók – minden dahl legfőbb alapanyagai – maguktól besűrűsödnek. Indiában alapfogás a hagymás alappal és sokféle fűszerrel főzött sűrű ragu, amit fogyasztanak rizskörettel és lepénykenyérrel is. Ebben a fogásban soha nincs hús, a hüvelyesek elég gazdagok fehérjében.
naan: indiai lepénykenyér
chana masala: csicseriborsós étel
curry: erős fűszerezésű mártással leöntött hús- vagy zöldségdarabokból álló étel

A mi Stefánia-vagdaltunkra emlékeztető étel neve Scotch Egg, vagyis skót tojás.
Shepherd’s pie: darált bárányhús krumplipürével összesütve
Welsh rarebit: sajtos melegszendvicshez hasonló étel
angol reggeli: paradicsomos bab, tükörtojás, sült gomba, sült paradicsom, kolbász és szalonna és pirítós

A paella a leghíresebb spanyol étel. A sáfránnyal ízesített ételspecialitás regionális eredetű, napjainkra Spanyolország nemzeti eledelévé vált. Egytálétel, amit fedő nélkül készítenek széles, lapos, kétfülű serpenyőben.
churro: sült fánktészta rudacska cukorba hempergetve
crema catalana: katalán krém, hidegen tálalt citromos-fahéjas desszert
jamón ibérico: ibériai sonka, amit éveken át érlelnek

A baklava egy kiadós, édes süteményféle, számos közel-keleti és balkáni ország konyhájában megtalálható. A baklavát a törökök, arabok, görögök, örmények, bolgárok, szerbek egyaránt saját hagyományos édességeik között tartják számon. Rétestészta alapú édesség, amit dióval vagy pisztáciával töltenek meg és cukorral vagy mézzel ízesítenek.
köfte: grillezett húsgolyó
dolma: töltött zöldségdarabokból
simit: perechez hasonló, szezámmaggal megszórt péksütemény

Ez az édesség a cannoli. A cső alakú tészta kisütéséhez szükség van egy fémcsőre, ami köré tekerhetjük a tésztát, és ami túléli az olajban sütést. A tészta akkor marad csak ropogós, ha a krémet közvetlenül fogyasztás előtt töltik az ostyába, különben elázik, és elvész a ropogós tészta és a habos krém közötti kontraszt.
tiramisú: babapiskóta és mascarpone felhasználásával készülő, kávés-kakaós desszert
profiterol: krémmel vagy tejszínnel töltött tészta, csokoládéval leöntve
zuppa inglese: piskóta alapú likőrös-krémes-gyümölcsös desszert

A fánkot hódfaroknak hívják. A többi három is kanadai étel. A bannock egy lángosféle, a nanaimo csokis-vaníliás sütemény, a puotine pedig hasábburgonya sajttal és gravy-mártással (húsléből készült fűszeres szósz, a barnamártáshoz hasonlít).